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Emulsioni, Dressing e salse con Paolo Cappuccio
Panoramica completa con esempi pratici su piatto di Emulsioni e Dressing, oltre che l'utilizzo delle salse
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€65
Le salse con Paolo Cappuccio
Lezione in cui analizzeremo la salsa, le jus e i fondi di carne le riduzioni.
Chef per Chef School Chef per Chef School
€65
Il Sifone con Paolo Cappuccio
Come usare il sifone per ottenere spume ed emulsioni perfette
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€65
Il Pacojet con Paolo Cappuccio
Un nuovo modo di intendere il gelato
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€65
Carni e Verdure Sottovuoto con Paolo Cappuccio
Il sottovuoto nel mondo della carne e verdura, le marinate, l’osmosi, gli olii aromatici e molto altro ancora
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€65
Finger Food Carne con Paolo Cappuccio
Guida alla preparazione di aperitivi gourmet a base di carne.
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€65
Finger Food Pesce con Paolo Cappuccio
Pietanze a base di pesce da servire in modo innovativo e sfizioso.
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€65
Pesci e crostacei Sottovuoto con Paolo Cappuccio
Tecniche e lavorazioni sul corretto utilizzo del sottovuoto per la cottura, la conservazione e rimessa in temperatura.
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€65
Foie Gras con Paolo Cappuccio
In questa lezione verranno preso in esame il foie gras d’oca e anatra e le sue tecniche di lavorazioni, marinate, terrine ed affumicato.
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€120
Il Dessert al Piatto con Mariano Dileo
Lo chef stellato Mariano Dileo ci mostrerà la sua personale interpretazione della pasticceria da Ristorazione
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€220
Il Sifone - Dall'Antipasto al Dolce con Danilo Angè
Teoria e Pratica nell'utilizzo del Sifone per preparazione di Mousse ed Emulsioni
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€110
La cucina d'autore di Elio Sironi
Lo chef Elio Sironi condivide la sua pluridecennale esperienza, in un corso di nove lezioni in cui si prepareranno piatti con influenze da tutto il mondo.
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€180
Food design e Impiattamento - Vol.1 CARNE con Paolo Cappuccio
Una lezione dedicata all’arte dell'impiattamento applicato a carne, foie gras, giocando su abbinamenti e contrasti.
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€80
Carne e Foie Gras con Paolo Cappuccio
Dodici lezioni dedicate al Foie Gras e alla Carne, con l'Executive Chef Paolo Cappuccio
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€420
Food design e Impiattamento - Vol.2 PESCE con Paolo Cappuccio
Una lezione dedicata all’arte dell'impiattamento applicato a pesce, crostacei, giocando su abbinamenti e contrasti.
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€80
Il Crudo di Pesce con Paolo Cappuccio
Un'intera giornata dedicata al crudo di pesce, con l'Executive Chef Paolo Cappuccio
Chef per Chef School Chef per Chef School
€180
Il sushi dalla A alla Z con Michele Azzollini
Chef per Chef School Chef per Chef School
€90
Dessert al piatto contemporaneo per hotel e ristoranti – con Mariano Dileo
Chef per Chef School Chef per Chef School
€220

Bundles

Finger Food
Il set completo per sapere tutto ció che riguarda il Finger Food
Courses: 2 Coaching: 0 Digital Downloads: 0
€110
Sottovuoto
Il set completo per sapere tutto ció che riguarda il sottovuoto
Courses: 2 Coaching: 0 Digital Downloads: 0
€110
Tutti i corsi base
Questo Pacchetto comprende tutti i nostri corsi base, disponibili ad un prezzo eccezionale!
Courses: 10 Coaching: 0 Digital Downloads: 0
€544
Set Completo di Corsi
Questo Pacchetto comprende tutti i nostri corsi, disponibili con uno sconto del 20%!
Courses: 16 Coaching: 0 Digital Downloads: 0
€1.500