Struttura del Corso
Il pacojet è una macchina facile da usare e consente ogni giorno di proporre un menù vario con il minimo sforzo: ideale per la preparazione di muosse, sorbetti, gelati, salse, zuppe, cocktails e stuzzichini. Il pacojet permette di ottenere delle porzioni accurate, lavorando direttamente qualsiasi tipo di alimento surgelato, senza alternarne le caratteristiche.
All'interno del corso approfondiremo illustrazioni tecniche e pratiche del pacossatore Easy Giaz (di HotmixPro).
Paolo Cappuccio
Napoletano classe 1977, follia, mediterraneità, prodotto e qualità sono i capisaldi della sua filosofia.
Il suo curriculum è costellato di importanti esperienze e di tante valigie fatte per continuare a crescere: ha frequentato le realtà più importanti della gastronomia mondiale, ha preso parte a corsi presso diverse Scuole, tra cui 𝐂𝐡𝐚𝐭𝐞𝐚𝐮𝐱 𝐍𝐞𝐮𝐟 𝐝𝐮 𝐏𝐚𝐩𝐞, conosce Chef di fama mondiale e con loro condivide molti aspetti della cucina internazionale e mediterranea.
Nel 2004 approda alla Stube Hermitage di Madonna di Campiglio dove nel 2009 conquista la sua prima 𝐒𝐭𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐌𝐢𝐜𝐡𝐞𝐥𝐢𝐧.
Oggi si divide tra docenze e consulenze per aperture di ristoranti, selezione e formazione del personale, bilanciamento Menù.
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