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Completa e Continua
Masterclass Pasta Trafilata
Preparazione
Introduzione al Corso (0:20)
L'estrusione, farine, tecniche (2:39)
Impasti e colorazioni (5:16)
Gnocchi di ceci (8:53)
Gnocchetti di patate e rapa rossa (4:24)
Tagliolini Multi Cerale (1:53)
Trafilatura Tagliolini multi cereale e Tagliolini alla spirulina (4:49)
Tagliolini al nero di seppia (1:54)
Pasta Multi colore (7:11)
Ricette
RICETTA - Gnocchi con ceci, melanzane e ristretto di pomodoro (3:21)
RICETTA - Gnocchetti di rapa rossa senza glutine con filetti di rombo, pomodoro confit, acqua di vongole e crema di piselli (3:05)
RICETTA - Tagliolini con spirulina, code di scampi, bisque, olive taggiasche ed acqua di pomodoro emulsionnata (3:14)
RICETTA - Lasagnette di pasta fresca multicolore in salsa ai frutti di mare (3:36)
RICETTA - Taglierini al nero di seppia con crema di broccolo, seppie, cozze e pomodoro confit (2:40)
RICETTA - Tagliolini di grano arso con passata di piselli, crema di triologia di pomodori (4:05)
RICETTA - Spaghettone ruvido alla spirulina, crema di pomodoro giallo emulsionata alle vongole veraci, vongole ceraci e bottarga di tonno (3:11)
L'estrusione, farine, tecniche
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